Trong gian bếp của mỗi gia đình, các loại gia vị như hành, tỏi và gừng đóng vai trò không thể thiếu. Trong đó, gừng nổi bật là gia vị “đa năng” nhất. Từ việc khử mùi tanh, tăng hương thơm đến việc bổ sung hương vị cay nồng cho các món ăn, gừng luôn là trợ thủ đắc lực. Không chỉ vậy, gừng còn được xem là vị thuốc quý, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chính vì thế, nhiều gia đình luôn trữ sẵn gừng trong nhà. Tuy nhiên, để chọn được những củ gừng thơm ngon, cay nồng đúng chuẩn không phải là điều dễ dàng. Theo chia sẻ từ những người trồng gừng lâu năm, bạn có thể áp dụng các mẹo sau để chọn được gừng chất lượng nhất.
Dựa vào màu sắc
Một củ gừng ngon thường có bề mặt thô ráp, không mịn màng hay bóng bẩy. Khi dùng tay cạo nhẹ lớp vỏ, bạn sẽ nhận thấy phần thịt bên trong có màu sắc chênh lệch rõ ràng so với vỏ.
Dấu hiệu gừng ngon: Vỏ ngoài thô, không nhẵn bóng. Cạo nhẹ lớp vỏ thấy thịt bên trong màu vàng đậm hoặc sáng, khác biệt so với lớp vỏ.
Tránh mua những củ gừng có bề mặt nhẵn, vỏ vàng đều, khi cạo nhẹ không thấy sự khác biệt giữa màu vỏ và thịt bên trong. Loại gừng này thường ít cay và kém thơm.
Dựa vào mùi thơm, vị
Mùi thơm và vị cay là đặc trưng quan trọng của gừng tươi ngon. Bạn có thể kiểm tra bằng cách cạo nhẹ lớp vỏ và ngửi thử:
- Gừng tươi sẽ có mùi cay nồng, thơm đậm đặc trưng.
- Những củ gừng có mùi nhẹ hoặc không rõ mùi thường là gừng kém chất lượng.
- Đặc biệt, nếu phát hiện mùi lạ, mùi chua hoặc khó chịu, đó có thể là dấu hiệu gừng đã thối hỏng, bạn nên tránh mua.
Không mua gừng mọc mầm
Tương tự như tỏi, gừng khi mọc mầm sẽ mất đi độ ngon và giảm chất lượng. Gừng mọc mầm thường héo, mất nước, vị cay và mùi thơm không còn đậm như ban đầu.
Do đó, bạn nên chọn những củ gừng trông căng mẩy, vỏ không héo, khi bẻ thử có cảm giác giòn và có thể thấy một ít nước tiết ra.
Mua gừng theo kích cỡ
Kích thước của củ gừng cũng phản ánh chất lượng:
- Gừng củ nhỏ, vỏ sần sùi, cầm chắc tay thường có hương vị cay nồng và thơm hơn.
- Gừng củ to, vỏ bóng mịn tuy nhìn đẹp mắt nhưng thường ít cay và không đậm đà. Vì vậy, đừng ham củ to, hãy ưu tiên những củ nhỏ, chất lượng cao hơn.
Lưu ý khi mua gừng
- Ưu tiên mua gừng vào sáng sớm, khi gừng còn tươi mới.
- Chọn gừng tại các quầy hàng quen thuộc, nơi bạn biết rõ nguồn gốc và chất lượng.
- Nếu cần mua gừng để làm thuốc, hãy tìm gừng hữu cơ để đảm bảo an toàn.
Với những bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được những củ gừng tươi ngon, giúp nâng tầm hương vị cho các món ăn trong gia đình.
MINH NGỌC