Nguyên liệu:
Gân bò: 200g
Thịt diềm thăn bò: 200g
Dưa chua và nước dưa chua
Dứa, cà chua.
Hành lá, hành củ khô
Gia vị: hạt nêm, mì chính.
Cách làm
Gân bò rửa sạch bằng rượu gạo trắng cho bớt mùi hôi, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp gân bò với hạt nêm và 1 chút mắm. Thịt bò cũng rửa sạch và thái thành miếng vuông.
Cà chua rửa sạch bổ miếng cau. Dứa gọt sạch thái thành miếng.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng dầu, hành củ khô bóc vỏ đập dập cho vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò và gân bò vào xào, tiếp tục cho thêm 1/2 cà chua thái miếng cau và dứa. Khi gân bò đã xào xong đổ nước sôi và nước dưa chua vào nồi ninh đến khi gân bò mềm ra.
Sau đó dưa chua cùng xào sơ với cà chua và gia vị cho ngấm rồi đổ dưa đã xào vào nồi gân, thịt bò ninh tiếp khoảng 15 phút là có thể ăn được.
Khi ăn rắc hành lá thái dài bằng đốt ngón tay.
Ngọc Nga