Quảng Ninh nổi tiếng là vùng biển có hải sản thơm ngon, chất lượng bậc nhất cả nước. Du khách tới đây có cơ hội được thưởng thức nhiều loại đặc sản có hương vị lạ, vô cùng hấp dẫn, trong số đó phải kể tới con cá tráp vàng.
Tại các chợ hải sản ở Quảng Ninh hay trên các trang chuyên bán đặc sản Vân Đồn, Cô Tô, cá tráp vàng được rao bán với giá khoảng 210.000 đồng/kg. So với các loài cá khác, đây là mức giá khá cao, nhưng vì cái tên độc lạ và hương vị thơm ngon khó cưỡng, cá tráp vàng vẫn luôn được ưa chuộng. Nhiều người tìm cá tráp vàng về làm đủ món ngon như cá tráp nướng muối, cá tráp kho tiêu, cá tráp nấu canh chua, hấp xì dầu, rán chấm mắm tỏi...
Cá tráp vàng nướng hoặc rán, gỡ thịt chấm với muối ớt vừa thơm vừa ngọt, thu hút thực khách
Người bán giới thiệu, cá tráp vàng thịt trắng, vị nhẹ, bùi, ngọt dễ chịu, giá trị dinh dưỡng cao. Đây là cá biển câu tự nhiên nên số lượng không nhiều, ít người biết loài cá này nhưng ai đã ăn thì rất nghiện.
Theo tìm hiểu, cá tráp vàng có tên khoa học là Sparidae, thuộc bộ cá vược. Chúng là loài động vật thủy sinh thường sinh sống ở môi trường nước mặn. Đặc biệt cá tráp nằm trong số các loài cá có nhiều giá trị khai thác, có mặt tại tất cả các vùng biển trên thế giới với đa dạng các loài khác nhau. Ở Việt Nam, cá tráp vàng là đặc sản nổi tiếng ở Cô Tô.
Về đặc điểm bên ngoài, loài cá này thân hình thoi, dẹt hai bên, chiều dài bằng 2,4 – 2,5 lần chiều cao. Mỗi hàm đều có 6 răng nanh. Vây bụng, vây hậu môn và dưới vây đuôi màu vàng, mắt của chúng rất sáng.
Cận cảnh con cá tráp vàng
Đây là loài cá có nhiều dưỡng chất. Trung bình trong 100 g cá tráp biển có chứa 40 mg canxi, 42 mg natri, 23 mg magie. Thêm nữa chúng có hàm lượng sắt cao.
Bán cá tráp vàng ở chợ chung cư tại Hà Đông, Hà Nội, chị Hoa cho biết: "Quê mình ở Quảng Ninh nên từ xưa đã biết tới cá tráp vàng. Mê nhất là cá tráp vàng rán chấm tỏi. Thịt cá toả ra mùi thơm hấp dẫn, dai và ngọt.
Lấy chồng rồi sống ở Hà Nội, thỉnh thoảng mẹ mình gửi cá tráp vàng. Lần nào mình cũng đem biếu hàng xóm mỗi người một ít đặc sản của quê hương. Mọi người ăn thấy ngon nên cứ đến mùa lại nhờ mua hộ. Dần dần, mình nhờ mẹ lấy số lượng lớn rồi bán ở chợ chung cư và bán trên trang cá nhân nữa, lượng khách ngày càng đông. Có ngày mình bán được 50 cân cá tráp vàng, có thêm tiền chi tiêu".
Trên chợ mạng và chợ chung cư, cá tráp vàng được nhiều người tìm mua về thưởng thức vì hương vị độc lạ và thơm ngon bổ dưỡng
Chị Hoa nói thêm, cá tráp vàng lấy tận gốc giá đã cao, khi xuống Hà Nội cộng thêm chi phí vận chuyển, giá 1 kg cá tráp vàng dao động 180.000-210.000 đồng/kg. Thời điểm cuối mùa, giá có thể lên tới 250.000 đồng/kg nhưng số lượng ít.
H.A