Khắp các vùng miền của Việt Nam có nhiều món bánh nghe tên vô cùng độc đáo, trong đó có bánh ống lá dứa. Đây là một đặc sản nổi tiếng của người dân các tỉnh miền Tây như Sóc Trăng, Trà Vinh. Ngày nay, chúng được bán nhiều ở Hà Nội, TP.HCM, được người thành phố ưa chuộng.
Bánh ống lá dứa có màu xanh bắt mắt, là đặc sản ở miền Tây
Nghe tên bánh ống lá dứa, chắc hẳn nhiều người sẽ tưởng tượng ra chiếc bánh có hình ống với màu xanh đẹp mắt và ngào ngạt mùi thơm của lá dứa.
Theo tìm hiểu, nguyên liệu để làm nên chiếc bánh này gồm bột gạo xay nhuyễn trộn với nước cốt dừa, lá dứa xay nhuyễn vắt lấy nước để tạo mùi và tạo màu, thêm chút đường, dừa non nạo sợi… Ngày trước, bánh ống lá dứa gắn với tuổi thơ của những đứa trẻ sinh ra và lớn lên ở Tây.
"Khi chưa có nhiều thứ đồ ăn vặt xa xỉ như bây giờ thì bánh ống lá dứa là thức quà vặt "cứu đói" mà ngày nhỏ tôi rất thích. Mẹ và bà tôi thỉnh thoảng lại làm một mẻ để cho các con các cháu ăn. Mỗi lần đi học về, vờ lấy chiếc bánh thơm ngon, béo ngậy là hết đói. Còn bây giờ, đâu đâu cũng bán thứ bánh này, từ cổng trường, chợ dân sinh, vỉa hè...", chị Lan (ở Sóc Trăng) chia sẻ.
Loại bánh này có cách làm không quá cầu kỳ nhưng ngon miệng, ngon mắt
Theo chị Lan, bánh ống lá dứa ăn nóng mới ngon. Cầm cái bánh nóng hổi trên tay, cắn nhẹ miếng bánh mà cảm giác vị béo của nước cốt dừa, thơm dẻo của hương gạo nếp hoà quyện. Có chỗ người ta cho thêm muối mè, đậu phộng đâm nát, dừa non bào sợi lên mặt bánh.
Tại Hà Nội, bánh ống lá dứa được bán trên các xe hàng rong hoặc trên chợ mạng với giá 60.000 đồng/chục.
Bạn Linh Chi (ở Hà Đông, Hà Nội) kể: "Mình biết tới chiếc bánh này lần đầu tiên là khi đang học đại học. Có một chú bán hàng rong, đỗ xe ở cổng trường rồi làm từng chiếc bánh nóng hổi để bán cho khách. Chú chuẩn bị sẵn hết các nguyên liệu, đầu tiên chú đổ bột lá dứa vào ống lá tre sau đó thêm đường, mè, dừa vào rồi quấn. Chú thao tác nhanh lắm, chừng 2 phút là xong chiếc bánh tròn vo, nóng hổi.
Ngày nay bánh ống lá dứa thành đặc sản ở thành phố
Bây giờ ở trên chợ mạng, bánh ống lá dứa được làm sẵn, đóng túi zip và bảo quản ngăn đá. Tôi mua một lần 10-20 cái rồi để ngăn đá, lúc nào ăn mang xuống hấp. Cả nhà đều thích món bánh này vì thơm mùi dừa và lá dứa, hơi ngọt nhẹ, đặc biệt phù hợp cho những ngày mùa đông".
Cũng thích hương vị của bánh ống lá dứa, chị Thanh (ở Hà Nội) kể: "Thực ra bánh này cũng gần giống cơm lam ống tre ngoài Bắc nhưng thơm mùi lá dứa và vị ngọt nước cốt dừa nên hấp dẫn. Trên đường Lê Thanh Nghị gần nhà mình, chiếc xe đẩy bán bánh ống lá dứa rất đắt khách, lúc nào cũng đông các bạn học sinh, sinh viên vây kín mỗi giờ tan tầm. Thỉnh thoảng mình cũng ghé mua vài chiếc về ăn vặt vào buổi chiều cho đỡ đói".
H.A