Cá rán là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích vì có độ giòn, thơm, thịt ngọt. Vào mùa hè, thưởng thức đĩa cá rán với nước mắm pha chua cay mặn ngọt, ăn cùng rau muống luộc, nước mắm dầm sấu thì còn gì hấp dẫn bằng.
Tuy ăn nhiều cá rán nhưng phần lớn nhiều người phàn nàn rằng khi rán cá thường xuyên bị bắn dầu, vừa bẩn bếp lại bị bỏng tay. Do đó, các bạn có thể tham khảo 1 chiêu vô cùng hiệu quả để rán cá không bị bắn dầu của chị Song Anh (Hải Phòng) dưới đây nhé.
Chuẩn bị:
- Cá.
- Dầu ăn.
- Bột mì hoặc bột năng.
Cách làm:
Cá mổ và rửa sạch, sau đó cắt khúc rán hoặc phi lê cá, cắt miếng vừa ăn. Nếu thích bạn có thể ướp cá với một chút bột canh, tiêu bắc, ớt khô xay rồi để ngăn tủ mát 1-2 giờ rồi rán.
Đun nóng dầu ăn/mỡ trong chảo, nhanh tay cho thêm 1-2 thìa ăn phở bột mì hoặc bột năng vào khuấy đều.
Sau đó thả cá vào rán thoải mái mà không sợ bắn.
Với những con cá to, ngoài việc cho bột vào dầu mỡ thì có thể xoa trên thân cá một lớp bột mỏng khi rán.
Lưu ý: Nếu dùng bột năng thì độ giòn của cá sẽ hơn là dùng bằng bột mì. Ngoài ra, khi rán cá với lượng cá nhiều thì khi thấy bột trong chảo rán đã bị áo hết vào cá ở mẻ trước, để rán tiếp thì sẽ phải thêm bột vào chảo để không bắn dầu tiếp.
Với cách làm này, không cần phải che chắn mặt bếp khi rán cá, cũng không còn cảnh vừa rán vừa cầm vung che chắn...
Dầu khi bị bắn chẳng sợ bỏng tay.
Cá rán kiểu này, lớp bột năng được thả vào dầu sôi trước khi cho cá bám nhẹ như một lớp áo, miếng cá ngoài giòn, trong mềm, không khô xác.
Chúc các bạn thành công!
MINH NGỌC