- Gia vị: xì dầu, đường, rượu, tỏi, , giấm vừa đủ.
Chế biến:
Để có món cá chép sốt xì dầu ngon đầu tiên các bạn sơ chế cá cho sạch. Ướp cá với một chút xì dầu. Các bạn có thể dùng xiên nhọn châm lên mình cá để ngấm gia vị nhiều hơn.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc, để riêng cọng xanh và đầu hành.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho các vào chiên chín. Cho cá ra đĩa.
Gạn bớt dầu trong chảo, phi thơm tỏi + gừng + đầu hành, cho 1 bát con nước sau đó cho 4 xì dầu + 1/3 thìa đường + 1 thìa rượu + 1 thìa giấm + 1/2 thìa mì chính. Đun sôi.
Sau đó các bạn cho cá trở lại, đun sôi rồi trở cá, để một lúc cho nước sốt đặc, cá mềm là được.
Cho cá ra đĩa sâu lòng, giội sốt lên trên.
Món cá chép xào ớt
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép nặng khoảng 1,2 kg – 1,5kg
- Ớt tươi, dầu ăn, bột nêm, muối, đường, hành tím, hành lá, nước dùng thịt
Chế biến:
Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp bột nêm, muối, đường cho thấm.
Phi thơm hành, trút ớt vào xào, sau đó cho cá, thêm nước dùng, nấu riu riu lửa tới khi sền sệt là được.
Ớt xào cá chép dùng cho người mắt mờ, nhìn không rõ, mắt hoa do can thận yếu.
Cá chép nấu cà ri
Tại Ấn Độ và các nước Hồi giáo, món ăn phổ biến là cà ri. Và cà ri cá chép cũng là món ăn ngon đặc biệt được các bà nội trợ Ấn Độ ưa thích.
Nguyên liệu:
2 phần thịt phi lê của con cá chép 1 kg
Hành tây 1-2 củ (tùy độ to nhỏ), chẻ làm 4.
1 quả cà chua, 1 củ khoai tây
Gừng cắt mỏng sao cho đựng vừa 1 muỗng canh
Tỏi 5-7 tép
Ớt xanh, bột cà ri
Dầu mù tạt
Lá rau mùi tươi để trang trí
Đường ½ muỗng cà phê
Muối và tiêu liều lượng vừa theo khẩu vị
Chế biến:
Cắt phi lê cá thành từng miếng vừa ăn, ướp một nửa bột cà ri, bột rau mùi; thêm chút muối, để chừng 15 phút cho thấm. Củ khoai tây gọt vỏ, chẻ làm tư, cũng ướp bột cà ri và chút muối lên.
Bắc chảo nóng, cho chút dầu ăn vào, chiên cá vàng sém, lấy ra, cho tiếp khoai tây vào chiên. Sau khi đổ khoai tây ra, lấy chảo khác, đun nóng, cũng cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào. Cho hành tây, tỏi tép vào xào trong 4 phút, sau đó cho gừng xắt mỏng, ớt vào đảo đều trong 2-3 phút, cho cà chua bằm vào nấu tiếp trong 3-4 phút. Đổ vào khoảng 200 ml nước ấm. Đun sôi, nêm nếm vừa ăn, cho khoai tây vào nấu trong 5 phút, cho cá vào, đun thêm chừng 2-3 phút, trút ra dĩa, thả lá mùi tươi lên trên. Ăn với cơm nóng.
Món súp cá chép củ cải
Nguyên liệu
– 1 con cá chép
– 200g củ cải
– 30g tỏi tây, 20g gừng, 1 nhánh rau mùi, 10m rượu nấu ăn, hạt tiêu, muối
Cách chế biến món súp cá chép củ cải:
– Cắt phi lê cá thành từng miếng vừa ăn
– Gọt vỏ và cắt củ cải thành những miếng vừa ăn
– Băm nhỏ tỏi tây, cắt lát gừng, thái nhỏ rau mùi
Trong một chiếc chảo, cho một ít dầu ăn rồi cho tỏi tây, gừng và cá chép vào nấu kiểu áp chảo cho đến khi cá có màu vàng nâu.
Thêm nước đủ để ngập cá chép rồi đem đun sôi. Sau khi sôi, giảm nhiệt độ xuống, cho thêm rượu nấu ăn, hạt tiêu trắng và nấu tiếp trong khoảng 20 phút.
Thêm củ cải vào và nấu thêm khoảng 15 phút nữa cho củ cải mềm. Nêm muối cho vừa ăn, rắc lên trên một ít rau mùi là chúng ta có thể sẵn sàng thưởng thức rồi.
Cá chép xốt chua ngọt
Nguyên liệu
1 con cá chép 1 kg, lóc lấy phi lê để riêng
½ Củ cải trắng
Cà chua 2 quả vừa hoặc 1 quả to
Bột năng, hoặc bột bắp (1/2 muỗng canh)
Mè trắng rang chín (1 muỗng canh)
Dầu ăn (loại cooking oil)
2 muỗng canh bột chiên giòn
Phần phi lê lấy ra, ướp 2 củ hành giã nhỏ và chút muối, sau đó lăn trong bột chiên giòn. Củ cải trắng xắt sợi, ngâm chút muối, chanh cho trắng và giòn, vớt ra để ráo.
Cà chua bằm nhỏ, bắc chảo nóng, cho chút dầu ăn, cho cà chua vào, nêm chút muối và đường, đun trong 3 phút, nếu hơi lỏng thì cho ½ muỗng cà phê bột năng vào cho hơi sệt.
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu cooking oil vào, đun nóng, cho nguyên bộ xương cá vào chiên chín vàng. Giữ sao cho con cá không bị gãy. Vớt ra, bày ra dĩa hình oval. Sau đó thả từng miếng phi lê tẩm bột vào chiên chín vàng, lấy ra rải trùm lên phần xương cá. Rưới sốt cà chua lên, rắc mè lên, sau đó, ăn kèm với củ cải sợi.