Trứng ba ba "thần dược": Vợ chồng tẩm bổ mỗi bữa 50 quả

Nhặt riêng ra được 150 quả trứng trắng nhỏ xinh như những viên bi ra khỏi chiếc thùng giấy chứa đầy vỏ trấu, chị Nguyễn Thanh Nhân ở Kim Mã Thượng (Ba Đình, Hà Nội) khoe, số trứng này chỉ đủ nhà chị ăn trong một tuần.

Chị Nhân cho hay, loại trứng chị vừa đặt mua là trứng ba ba. Nhìn quả trứng tròn như hòn bi ve, nhỏ hơn trứng chim cút, màu trắng vàng. Khi luộc hay hấp lên ăn rất lạ vì lòng đỏ của trứng baba ăn có vị béo ngậy giống trứng vịt muối, lòng trắng khi chín chuyển trong màu trắng trong, lỏng như thạch.

Thấy họ quảng cáo loại trứng ba ba rất bổ cho trẻ nhỏ và bà bầu. Với đàn ông, trứng ba ba như là thần dược để tăng cường sinh lực; người bị hen suyễn, bệnh trĩ, tiểu đường,... cũng có thể ăn hàng ngày để chữa bệnh nên chị mua về ăn thử.

Đến giờ, sau 3 tháng dùng trứng ba ba thay cho trứng gà và trứng vịt, việc bồi bổ sức khỏe không biết đúng như quảng cáo không, nhưng nhà chị thấy dễ ăn, thơm ngon và khá lạ. Cứ một tuần chị đặt mua một lần, mỗi lần khoảng 150 quả với giá 4.000 đồng/quả để ăn dần.

“Lần đầu chưa biết chỗ bán, tôi phải mua với giá 6.000 đồng/quả, còn bây giờ thì biết nhiều nơi bán, nếu lấy số lượng lớn giá rẻ nên tôi mua chỉ 4.000 đồng/quả”. Chị Nhân nói và cho biết, so với giá trứng gà và trứng vịt bán ngoài chợ, trứng ba ba có giá tương đương. Song, để nấu đủ ăn, mỗi bữa hết khoảng 50 quả, bởi trứng này rất nhỏ.

Tương tự, dạo gần đây, chị Lê Ngọc Vân ở Phan Văn Trường (Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội) thường xuyên mua loại trứng này về ăn thay trứng gà vì nghe đồn trứng ba ba có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Chị cho biết, trứng ba ba có rất nhiều cách chế biến khác nhau như: luộc, hấp, nấu lẩu, chưng mắm, luộc bằng rượu hay cho vào ngâm rượu sâm đều được. Hiện chị thấy cách dễ ăn nhất vẫn là luộc và nấu lẩu. Còn riêng chồng chị, chị làm thêm món rượu sâm ngâm trứng baba để uống.

Theo chị Vân, trứng ba ba bảo quản khá dễ, để ở ngoài nhiệt độ thường được 5-7 ngày tùy thời tiết, còn bảo quản trong tủ lạnh giữ được lâu hơn. Do đó, mỗi lần đặt mua, chị thường đặt khoảng 400 quả chia ra nhà chị dùng khoảng 100 quả, còn lại chuyển cho gia đình chị dâu vì chị ấy đang có bầu, lại thêm con nhỏ nên lượng trứng cần nhiều hơn.

Anh Trần Văn Trường ở Hồ Tùng Mậu (Cầu Giấy) cho biết, trứng ba ba không phải là sản phẩm mới. Trước kia chúng đã được người dân sử dụng làm thực phẩm chế biến các món ăn. Tuy nhiên, nguồn hàng chưa nhiều.

Vài năm trở lại đây, phong trào nuôi ba ba nở rộ. Theo đó, nguồn trứng ba ba ngoài để ấp nở còn được bán ra thị trường làm thực phẩm tạo nên cơn sốt. Anh chia sẻ thêm, tuy nhỏ nhưng trứng ba ba rất bổ, thơm ngon. Do đó, giá bán trên thị trường cũng tương đối cao, từ 4.000-5.000 đồng/quả tùy vào số lượng khách đặt mua nhiều hay ít.

Dù mới bán được nửa năm nay, nhưng nguồn khách hàng ăn trứng tương đối ổn định. Khách ăn ít thường mua 50 quả, khách ăn nhiều mua tới 200-300 quả/lần. Tính ra trung bình một ngày anh bán được khoảng hơn 2.000 quả trứng, anh cho hay.

Ghi nhận của PV cho thấy, không chỉ có thịt ba ba, nguồn cung trứng ba ba trên thị trường hiện khá dồi dào, giá dao động từ 3.500-6.000 đồng/quả tùy lấy ít hay nhiều.

Trao đổi với PV về công dụng của trứng ba ba, PGS TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, các loại trứng như trứng gà, trứng vịt, trứng ngỗng,... đều chứa các chất dinh dưỡng trong quá trình hình thành. Thế nên, trứng ba ba hay trứng gà nếu nói về giá trị dinh dưỡng thì tương đương nhau.

Tuy nhiên, tùy vào nhu cầu dinh dưỡng mà mỗi sinh vật sẽ tích lũy lượng dinh dưỡng khác nhau theo đặc thù riêng của từng loài. Ở đây, ba ba là động vật máu lạnh, sống ở dưới nước nên rất có thể trong trứng của chúng sẽ có một vài chất khác biệt hoặc vượt trội.

Thế nhưng, ở nước ta hiện nay chưa có ai nghiên cứu cụ thể về công dụng các loại trứng xem nó tốt như thế nào do đó, không thể khẳng định được chuyện đúng hay sai.

Theo ông Thịnh, từ xưa đến nay, nhất là trong đông y, dân gian ta thường tích lũy, đúc rút kinh nghiệm sau một thời gian dài dùng thử để biết chúng bổ âm hay bổ dương. Với trường hợp trứng ba ba cũng vậy.

Ô Thịnh cũng khuyên, dân kinh doanh hay “ngoa ngôn”, thường thổi phồng sự thật lên để dễ bán hàng. Theo đó, không nên quá tin tưởng vào những lời quảng cáo của người bán. Trứng ba ba có nhiều chất dinh dưỡng, ăn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, với người bị bệnh tim mạch thì nên hạn chế ăn. Còn những người bình thường khi ăn cũng cần nghe ngóng xem cơ thể mình có hợp không. Nếu hợp thì ăn tiếp, không hợp thì ngừng lại.