Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội, việc quảng cáo dầu ăn giàu vitamin E chống lại ung thư, tác hại môi trường... là cách quảng cáo để lấy lòng tin người tiêu dùng. Thực chất, vitamin E có khả năng chống oxy hóa, tăng cường sức khoẻ chứ chưa được chứng minh chống lại ung thư. Và để có tác dụng như trên cần có liệu trình sử dụng.
“Nếu chỉ nói có chất đó thì không sao, nhưng đã đề cập đến tác dụng sâu như quảng cáo dầu Otran cần nói rõ tỉ lệ, hàm lượng để người tiêu dùng biết. Vì thế, nói vitamin E trong dầu ăn giúp chống lại ung thư là chưa chính xác”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.
Ngoài ra, vị chuyên gia này cũng cho rằng, việc hãng dầu đưa vitamin vào dầu ăn cũng cần phải làm rõ mục đích. Nếu mục đích để cung cấp vitamin thì không quan trọng, bởi hàm lượng không đáng kể, thậm chí có thể là không có. Thay vào đó, khi cần vitamin người ta có thể sử dụng các chế phẩm sẽ hiệu quả hơn. Còn nếu dùng để bảo vệ dầu khỏi bị oxy hóa hay mục đích thương mại thì còn có thể chấp nhận được!”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.
Nhưng ở góc độ bảo vệ dầu khỏi oxy hóa, khả năng sử dụng vitamin là không cao. Thay vào đó các nhà sản xuất có thể thay thế bằng chất alpha beta cotopherol. Đây là tiền chất vitamin có tác dụng chống oxy hóa cao. Thậm chí, hãng có thể sử dụng BHA, BHT là những chất bảo quản công nghiệp rẻ tiền nhưng bảo quản chống ôi khét tốt và được phép sử dụng.
Đồng quan điểm, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng cho rằng, tùy vào các công nghệ của sản phẩm thế nào thì mới biết được chất béo Omega 3 – 6 – 9 hay vitamin có trong sản phẩm dầu ăn. Khi quảng cáo về tác dụng thì cần biết rõ thực chất về chất này như nồng độ có tác dụng, công nghệ sản xuất... Không thể chỉ nói có hay không có. Các chất chỉ có tác dụng khi đủ nhu cầu hằng ngày.
“Về nguyên lý vitamin E có tác dụng chống oxy hóa. Còn về tác dụng chống lại các tác hại do môi trường, ung thư cũng như công nghệ sản xuất đảm bảo các chất béo, vitamin cần có tài liệu của chính công ty sản xuất”, bà Nguyễn Thị Lâm cho hay.
(còn tiếp)
Vân Đài