Đậu phụ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn nhờ vị thanh đạm và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, đậu phụ rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ cho đậu phụ tươi ngon và sử dụng lâu hơn, bạn có thể áp dụng các phương pháp bảo quản khác nhau như ngâm trong nước lạnh, đông lạnh, hoặc ngâm trong nước muối loãng. Mỗi cách đều có ưu điểm riêng, giúp duy trì độ mềm, ẩm của đậu và tránh bị ôi thiu. Thực hiện đúng các bước sẽ giúp bạn giữ được đậu phụ luôn tươi ngon, để lâu không hỏng.
1. Ngâm trong nước và bảo quản trong tủ lạnh
Để kéo dài thời gian sử dụng của đậu phụ, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh. Đặt đậu phụ vào một tô nước, nước phải làm chìm đậu, sau đó đậy kín rồi cho vào ngăn mát. Để duy trì độ tươi ngon của đậu hãy thay nước mỗi ngày. Cách này giúp đậu phụ tươi ngon trong khoảng 1 tuần.
2. Bảo quản đậu phụ trong ngăn đá
Đây hẳn là cách mà nhiều người bất ngờ nhất vì ít ai nghĩ rằng đậu phụ lại có thể cất được trong ngăn đá. Cách này giúp bảo quản đậu phụ được đến 3 tháng.
Cách làm như sau: Cắt đậu thành từng miếng nhỏ, đặt lên giấy nến rồi cho vào ngăn đá để đông lạnh.
Sau đó, chuyển các miếng đậu vào một hộp kín để tiếp tục bảo quản.
Khi muốn sử dụng, chỉ cần lấy ra rã đông và ép bớt nước trước khi nấu. Đậu phụ đông lạnh sẽ có kết cấu săn chắc và xốp, thường được ưa chuộng trong một số món chế biến hơn cả đậu tươi.
3. Ngâm trong nước muối loãng
Chuẩn bị một hộp thủy tinh sạch, cho một thìa muối vào và đổ lượng nước vừa đủ, khuấy đều cho muối tan. Cắt đậu thành miếng dài và thả vào hộp đựng nước muối. Có thể thêm ít hạt hoa tiêu để tăng hương vị. Đậy kín hộp bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Nhờ tác dụng khử trùng của muối, đậu phụ sẽ giữ được độ ẩm và bảo quản trong khoảng 2-3 ngày mà vẫn mềm ngon.
MINH NGỌC