Giá đỗ là loại rau mầm quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Thường người ta sẽ làm giá từ đỗ xanh và đỗ tương. Cả 2 loại này đều rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là protein.
Ăn loại rau này thường xuyên giúp thanh nhiệt, giải độc, dưỡng dạ dày.
Loại rau này bán ở mọi nơi, từ các sạp rau ngoài chợ cho tới siêu thị, chỉ cần bỏ ra khoảng 5.000đ là bạn đã có ngay giá đỗ đủ để xào/luộc 1 đĩa ú nu đãi cả nhà.
Khi tôi còn nhỏ, món mà mẹ làm nhiều nhất là giá đỗ. Vì bà tự làm được nên rất rẻ, sạch sẽ lại hợp vệ sinh. Bây giờ tôi mua giá đỗ về ăn nhưng thấy không ngon bằng loại mẹ tự làm. Vì không có chất phụ gia nên yên tâm, ăn nhiều lần cũng không sao.
Vì thế nên tôi đã tự học cách làm giá đỗ. Thường thì chỉ 3 - 4 ngày là ăn được, cách làm cũng đơn giản, tôi sẽ chia sẻ để bạn tham khảo và áp dụng nhé.
Lưu ý, cách làm này có thể áp dụng cho cả giá đỗ xanh và giá đỗ tương. Mùa hè ăn nhiều giá đỗ sẽ có lợi cho việc giảm cân, mọi người nhanh tay làm 1 mẻ để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm đỗ xanh
- Đỗ xanh
- Nước
Cách làm giá đỗ xanh
1. Đỗ xanh vo thật sạch, nhặt bỏ hạt lép, mốc rồi cho vào bát lớn. Thêm nước vừa đủ ngập bề mặt đỗ rồi để qua đêm.
2. Đỗ xanh sau 1 đêm ngâm đã nở to gấp đôi. Ngâm đỗ càng lâu thì càng dễ nảy mầm.
3. Trải khăn xô lên bề mặt của chiếc rổ hoặc bạn có thể dùng chai nhựa, hộp giấy tùy thích. Rải đỗ xanh đã ngâm lên trên bề mặt khăn sau đó gấp phần thừa của khăn lại sao cho phủ kín đỗ xanh là được.
4. Rưới nước vào đỗ xanh rồi đặt rổ ở nơi kín, không có ánh sáng. Trong trường hợp không có vị trí đặt lý tưởng bạn có thể chuẩn bị túi nilon đen hoặc túi vải đen để bọc kín rổ đỗ xanh.
Mỗi ngày bạn đều phải tưới 2 lần nước cho giá đỗ vào buổi sáng và buổi tối. Sau khoảng 4 ngày là giá đỗ nảy mầm và có thể thu hoạch.
Lưu ý khi làm giá đỗ xanh
Một số lưu ý để giá đỗ xanh mọc đều, mập mà bạn không thể bỏ qua.
1. Ngâm đỗ xanh càng lâu sẽ giúp hạt hút đủ nước, nở to, giá nảy mầm nhanh và ngon hơn.
2. Bạn có thể dùng bất cứ loại dụng cụ nào để làm giá đỗ miễn là nó có lỗ thoát nước để tránh tình trạng ngập úng.
3. Bắt buộc phải để giá đỗ ở nơi không có ánh sáng, mỗi ngày tưới nước 1 lần để đảm bảo giá có thể phát triển một cách tốt nhất.
4. Nên chọn những hạt đỗ xanh to, tròn, căng mẩy như thế xác suất nảy mầm sẽ cao hơn.
5. Để kích thích hạt đỗ nảy mầm nhanh bạn có thể thêm vào đây 1 chút đường và giấm ăn.
6. Giá đỗ sau khi thu hoạch nên ăn hết càng sớm càng tốt vì loại này rất nhanh hỏng.
7. Nhiệt độ làm giá đỗ rất quan trọng, bạn nên duy trì mức nhiệt từ 21 - 27 độ C. Không nên để giá ở các nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Bạn có thể tưới nước để điều chỉnh nhiệt độ, mùa hè tưới nước lạnh để giảm nhiệt, mùa đông tưới nước ấm để tăng nhiệt.
Làm giá đỗ không khó chỉ cần 4 bước cơ bản mà tôi vừa chia sẻ là bạn đã có thể làm thành công giá đỗ cho cả nhà thưởng thức. Ban đầu bạn có thể làm thử với 1 lượng đỗ nhỏ sau đó có thể nâng dần số lượng trong những lần tiếp theo.
Loại rau này ăn sống hoặc làm món gì cũng ngon.
Bạn có thể xào chung với mướp và lòng gà, xào thịt heo hoặc làm dưa giá cũng rất hấp dẫn.
Theo Đặng Giang/Arttimes