Các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong chuối không chỉ tốt cho người lớn mà còn rất hữu ích cho trẻ. Chuối rất giàu các chất dinh dưỡng như kali, canxi, magiê phốt pho, lưu huỳnh, sắt và đồng. Đây là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển ở trẻ trong những tháng đầu đời. Chuối là loại trái cây ít gây dị ứng: chuối chứa các axit amin đơn giản và lành tính nên rất dễ tiêu hóa, ít gây dị ứng một quả chuối chín sẽ có thịt khá mềm do đó bé cũng dễ dàng để ăn. Mẹ có thể nghiền chuối cho bé vì chuối nghiền rất dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều năng lượng cho trẻ. Hoặc cũng có thể chế biến nhiều món ngon từ chuối khác cho bé.
Bánh mỳ chuối chút chíu
Nguyên liệu: 100gr bột mỳ đa dụng hữu cơ, 2gr men nở, 1 quả chuối, dầu ăn, 50ml nước ấm
Cách làm:
- Cho men nở vào nước ấm và khuấy đều, để 10 phút cho men nở hoạt động.
- Rây từ từ bột vào âu đựng men nở, cho thêm chuối, dầu ăn và đảo đều.
- Dùng tay nhồi nhiều lần đến khi thành 1 khối bột không dính tay. Cho bột vào bát to, bọc màng bọc thực phẩm, ủ bột 1,5h
- Sau 1,5h bột nở gấp đôi, cho bột ra mặt bàn sạch, tạo hình cho bánh.
- Nướng bánh 180 độ trong 30 phút (tuỳ lò)
Kem trứng sữa custard chuối
Nguyên liệu: 1 lòng đỏ trứng , 120ml sữa mẹ hoặc sữa công thức, chuối tiêu nửa quả loại vừa, 20gr bột ngô
Cách làm:
- Chuối tiêu cắt nhỏ vừa ăn
- Cho sữa vào nồi đun sôi lăn tăn
- Trong lúc chờ sữa sôi thì cho bột ngô vào lòng đỏ trứng đánh đều tay.
- Cho hỗn hợp trứng, bột ngô vào sữa,dùng phới lồng đánh nhanh đều tay để được hỗn hợp sền sệt. Cho chuối tiêu vào hỗn hợp trên sôi tầm 1-2 phút thì bắc ra và cho hỗn hợp vào hũ thuỷ tinh. Có thể cho bé ăn ấm hoặc bảo quản ngăn mát ăn trong vòng 48 giờ
Chè chuối cốt dừa chia:
- 1 miếng dừa tươi cho vào xay cùng chút nước ,lọc bỏ bã thu được sữa dừa
- 1 quả chuối tiêu nghiền nát
- 1/2 chỗ sữa dừa, hoà với 2 thìa cafe bột sắn dây cho lên bếp đun, khi nào thấy hỗn hợp sánh thì cho chuối vào đảo đều, tiếp theo cho chia vào, đun thêm vài phút.
- 1/2 chỗ sữa dừa còn lại, cho 2 thìa cafe bột năng vào khuấy đều đun tới khi sánh dẻo, thu được nước cốt dừa.
- Múc chè ra bát thêm nước cốt sữa dừa, rắc thêm chút dừa vụn.
Bánh crepe lá dứa nhân chuối cốm
Nguyên liệu
* Phần vỏ bánh: 100gr bột mỳ đa dụng, 1 nắm lá dứa, 150ml nc, 1 lòng đỏ trứng, 10gr bơ lạt tan chảy, 2 thìa cafe dầu ăn
* Phần nhân bánh: 1 quả chuối tiêu chín, 1 nắm cốm tươi (không có cũng được, có thì nhân bùi bùi ngon hơn), 1 lòng đỏ trứng, 3 thìa cafe bột ngô
Cách làm
* Phần vỏ bánh
- Cho lá dứa vào 150ml nước xay lọc bỏ bã
- Rây từ từ bột vào bát nước lá dứa, thêm lòng đỏ trứng và bơ lạt, sau đó khuấy đều.
- Lọc hỗn hợp bánh qua rây lọc
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, phết dầu ăn tráng chảo, dùng mui múc hỗn hợp bánh, để mui cách chảo 20cm đổ từ từ xuống chảo.
- Bánh khô lật lại rán mặt còn lại. Cho bánh ra đĩa sạch. Làm tương tự với những chiếc còn lại.
* Phần nhân
- Chuối dầm nát trộn lẫn cốm
- Trộn lòng đỏ trứng với bột ngô cho đều
- Trộn 2 hỗn hợp trên lại, cho lên bếp đun khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp sệt đặc lại là được. Cuối cùng trải bánh ra, cho nhân dàn đều ra, cuốn lại như cuốn nem, cắt đôi bánh được bánh như hình.
Chuối có chứa nhiều mangan và kali, do đó nếu bé ăn quá nhiều chuối có thể gây ra tình trạng tăng kali trong máu. Khi ấy, bé có thể gặp các triệu chứng bao gồm yếu cơ, tê liệt tạm thời và nhịp tim không đều. Đặc biệt, hàng ngày bé nhà bạn đã ăn rất nhiều các loại thực phẩm bổ sung vitamin khác mà còn ăn nhiều chuối sẽ khiến dư thừa hàm lượng vitamin và khoáng chất quá cao. Điều này có thể gây khó khăn rất lớn cho quá trình tiêu hóa. Kết quả khiến bé bị đầy hơi và đau dạ dày. Đồng thời, Mẹ cần biết chuối có kỵ với một số thực phẩm sau:
- Chuối hột kỵ mật ong, đường: chướng bụng
- Chuối tiêu kỵ khoai môn: đau bụng
- Chuối và khoai tây: trên mặt sẽ nổi những đốm nhỏ