Ăn gà luộc hoặc rang nhiều cũng chán, chị em hãy thử đổi vị làm gà hấp mắm như chị Huỳnh Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây xem sao nhé! Đảm bảo thịt ngọt, ngon đến tận xương, ăn là mê.
Chị Huỳnh Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Gà: 2,5kg bỏ đầu và chân.
- Sả: 7 cây đập dập.
- Tiêu xanh: 3 nhánh.
- Lá chanh: 10 lá vo nhẹ.
- Ớt xiêm xanh: ít nhiều tuỳ nha.
- Hành tím: 3 củ cắt mỏng
- Gừng: củ nhỏ cắt mỏng
- Nướng mắm: 4 muỗng canh.
- Tương ớt: 1 muỗng canh.
- Đường: 1,5 muỗng canh.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp
Trộn tất cả nguyên liệu làm gia vị lại với nhau, sau đó chuẩn bị đem ướp với gà.
Bước 2: Ướp gà
Cho hỗn hợp gia vị vào thịt gà, dùng tay mát xa gà, thoa đều gia vị khắp mình gà từ trong ra ngoài.
Sau đó cho gà vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho thấm gia vị rồi mang đi hấp.
Bước 3: Hấp gà
Cho gà ra khay hấp của nồi chiên hơi nước và chừa lại nước sốt lát cho vào gà sau.
Hấp lần 1 với 110 độ C 30 phút. Hấp lần 1 xong thì mở nắp, rưới phần sốt lúc nãy chừa lại cho lên trên. Hấp tiếp 20 phút với nhiệt 110 độ C, gà to nên hấp 50 phút, gà nhỏ hơn thì thời gian hấp nhanh hơn nhé.
Nhà ai không có nồi chiên hơi nước thì có thể dùng nồi nấu trên bếp như phương pháp truyền thống. Lưu ý, khi ướp gia vị thì thêm một ít nước nữa. Sau đó cứ cho hết gia vị vào, sả xếp ở dưới rồi đến gà, bắc trên bếp, đun lửa nhỏ đến khi chín là được.
Bước 4: Pha nước chấm:
Gà hấp xong lấy lại ít nước hấp gà cho vào ít muối tiêu đường khuấy lên, nêm nếm cho vừa ăn, cắt thêm ớt và quả tắc cho vào.
Thưởng thức:
Lấy gà ra, có thể dùng tay xé hoặc kéo cắt thành các miếng vừa ăn.
Khi ăn, thưởng chức kèm với rau răm.
Phần cà rốt, dưa leo, hành tây ngâm chút dấm, đường và muối, ngâm 30 phút vớt ra rửa sạch lại rồi để ráo rồi wan cùng.
Thịt gà hấp mắm vừa thơm ngon, ngọt thịt ăn thật đã miệng.
Chúc các bạn thành công!
MINH NGỌC