Mặc dù bữa cơm mùa hè mọi người đều hướng tới nấu các món ăn thanh mát nhưng vẫn không thể thiếu món mặn nào đó. Nếu bí món chưa nghĩ ra món mặn nào ngon, ăn mùa nào cũng thích hợp thì các bạn hãy làm ba chỉ kho dưa chua. Đây là món ăn trôi cơm dù trời nóng hay lạnh.
Tham khảo cách nấu thịt ba chỉ kho dưa chua của chị Lee Hoa dưới đây nhé:
Chị Lee Hoa.
Nguyên liệu:
- 700gr thịt ba chỉ lựa chỗ liền nạc mỡ.
- 3 thìa đường trắng, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm (tuỳ ý).
- 2 bát dưa cải muối chua.
- 150ml nước dưa chua.
- Hành khô.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó đem thái miếng vừa ăn. Cho ba chỉ vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi tầm 2 phút thì vớt thịt ra để cho sạch bọt bẩn và hết máu thừa. Thịt sẽ thơm và đỡ tanh.
Bước 2: Thắng đường
Cho 3 thìa đường lên chảo, đun đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì thêm nửa bát con nước vào, đun sôi thu được nước màu.
Bước 3: Kho thịt
Cho thịt vào chảo nước màu, đảo đều cùng 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm.
Dưa muối chua để riêng khoảng 150ml nước dưa, vắt kiệt và rửa sạch dưa. Sau đó phi thơm củ hành khô, cho dưa vào đảo đến khi dưa ngót lại, có độ dẻo dai là được.
Cho dưa vào cùng nồi thịt, thêm nước dưa, cùng 1 quả ớt sừng (không cay) thái lát, thêm khoảng 200ml nước sạch. Có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Đậy vung đun trong khoảng 15 phút sau đó mở vung đun với lửa nhỏ đến khi gần cạn, miếng thịt mềm như ý là hoàn thành. Tổng thời gian kho này khoảng 35-40 phút.
Lưu ý:
Để làm món này ngon thì dưa muối chua phải ngon.
Vừa đun vừa mở vung sẽ giúp nước kho và miếng thịt trong hơn. Muốn trong hơn nữa có thể đun 2 lần.
Có thể cho thẳng dưa vào mà không cần xào nhưng khi xào sẽ làm miếng dưa cải chua ăn thấy đậm đà, giòn dai, ngon hơn rất nhiều.
Thịt ba chỉ kho dưa có miếng thịt trong vắt ngậy thơm, ăn kèm miếng dưa chua giòn dai, chua mặn vừa phải cùng bát cơm trắng là ngon "quên sầu".
Chúc các bạn thành công!
MINH NGỌC