Các món bánh truyền thống Việt Nam luôn đem đến một hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó thể nào quên khi bạn thưởng thức qua dù chỉ một lần. Mỗi miền quê có một loại bánh khác nhau, tên độc lạ khiến ai nghe cũng tò mò, trong số đó phải kể tới bánh coóc mò.
Bánh coóc mò là loại bánh đặc sản của người Tày ở Thái Nguyên. Theo tiếng Tày, bánh coóc mò có nghĩa là sừng bò, mò có nghĩa là bò.
Bánh coóc mò là đặc sản của người Tày
Nguyên liệu chính để làm nên món bánh này là gạo nếp, lạc đỏ và muối. Gạo nếp phải là loại gạo nếp ngon, hạt tròn đều, để đảm bảo hương vị thơm ngon của bánh thành phẩm. Khâu chọn lá để gói bánh cũng vô cùng quan trọng. Muốn bánh đẹp mắt, người làm bánh phải chọn những chiếc lá dong hoặc lá chuối xanh mướt, không bị rách, sâu.
Lá chuối xé miếng vuông, cuộn lại thành hình chiếc phễu rồi đổ nếp vào bên trong, vỗ nhẹ bên ngoài cho nếp chặt lại, gấp mép lá và dùng lạt mềm buộc bánh. Công đoạn buộc lạt thoạt nhìn tuy đơn giản nhưng lại là khâu quan trọng nhất, quyết định chất lượng của chiếc bánh. Nếu buộc lạt lỏng quá thì khi nấu bánh sẽ bị vào nước, nhão, không ngon. Nếu buộc lạt chặt quá, hạt nếp sẽ không nở, bánh bị sần, không dẻo và không thơm.
Bánh coóc mò được xâu thành từng chùm nhỏ, mỗi chùm 3 chiếc cho vào nồi luộc khoảng hai giờ là bánh chín. Khi bánh chín có màu xanh nhạt của lá chuối, càng nhai càng cảm nhận được vị ngon, béo, dẻo của gạo nếp. Tùy theo sở thích của mỗi gia đình, trước khi gói bánh có thể lấy hạt lạc tươi trộn với gạo hoặc làm nhân đỗ xanh. Người ưa ngọt có thể ăn bánh coóc mò kèm mật ong hay đường kính cũng được.
Món bánh này làm từ gạo nếp, có thêm lạc
Chị Liễu (ở Thái Nguyên) chia sẻ, theo phong tục của người Tày, từ xa xưa bánh coóc mò đã không thể thiếu trong ngày lễ thôi nôi của em bé. Dịp này, gia đình cũng mời họ hàng, làng xóm đến ăn cơm và khi ra về đều tặng bánh coóc mò làm quà.
Bánh này có quanh năm và hiện còn được bán ở chợ phiên. Khi du lịch phát triển, bánh coóc mò được nhiều người biết đến. Nếu có dịp tới Thái Nguyên, nhiều người sẽ tìm mua bánh coóc mò ở chợ phiên để về thành phố làm quà cho người thân, bạn bè.
Hiện nay trên chợ mạng có nhiều địa chỉ rao bán bánh coóc mò với giá 120.000 đồng/chục. Người bán giới thiệu bánh này đậm đà, dẻo thơm của nếp nương và lạc đỏ, khi ăn dẻo dính răng.
Trên chợ mạng, bánh coóc mò được bán với giá 120.000 đồng/chục, trở thành đặc sản có hương vị lạ được người thành phố ưa chuộng những năm gần đây
Bạn Hoàn (ở Hà Nội) chia sẻ: "Mình lần đầu được thưởng thức bánh coóc mò khi về nhà bạn học đại học ở Thái Nguyên. Vốn thích các loại bánh làm từ nếp nên ăn bánh coóc mò mình hợp khẩu vị. Gần đây thấy có người bán trên chợ mạng, mình đặt về cho cả nhà ăn thử, ai cũng khen ngon. Bánh này có thể ăn sáng, hoặc ăn vào bữa chiều khi thấy đói bụng".
H.A