Trứng gà là loại thực phẩm vừa rẻ vừa giàu dinh dưỡng, lại tiện dụng, nên rất được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình. Bạn có thể dễ dàng biến tấu trứng thành nhiều món ăn ngon như chiên, chưng, nướng... món nào cũng đều hấp dẫn.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn trứng ngon. Nhiều người vẫn băn khoăn, nên chọn trứng to hay trứng nhỏ mới tốt, quả vỏ sần hay nhẵn thín thì ngon?
Dưới đây là 4 mẹo chọn trứng đơn giản mà hiệu quả từ những người có kinh nghiệm nuôi gà bạn có thể tham khảo nhé!
1. Quan sát màu sắc vỏ trứng
Vỏ trứng thường có hai màu phổ biến màu vàng nâu và màu trắng. Dù vậy, màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến chất lượng hay dinh dưỡng của trứng. Màu vỏ chỉ phụ thuộc vào giống gà và loại thức ăn chúng được nuôi dưỡng. Về cơ bản, trứng vỏ nâu và vỏ trắng có giá trị dinh dưỡng và hương vị tương đương nhau.
2. Chọn trứng gà to hay nhỏ thì tốt hơn?
Xét về dinh dưỡng, không có sự khác biệt lớn giữa trứng to và trứng nhỏ, dù là trứng gà ta hay gà công nghiệp. Theo các chuyên gia, hàm lượng dinh dưỡng trong trứng gần như đã được “đóng gói sẵn", nên kích thước của trứng không ảnh hưởng đáng kể. Tuy nhiên, hương vị có thể khác biệt đôi chút. Trứng gà ta thường nhỏ hơn nhưng có lòng đỏ đậm đà và nhiều hơn, trong khi trứng công nghiệp thường to và có nhiều lòng trắng.
Nếu so sánh giữa hai quả trứng từ cùng một loại gà, trứng to và nhỏ không khác nhau nhiều về hương vị hay dinh dưỡng. Kích thước chủ yếu phụ thuộc vào kích cỡ của con gà mái và kinh nghiệm đẻ trứng của nó.
Về mặt kinh tế, khi mua trứng với cùng một giá, rõ ràng trứng to có nhiều lòng đỏ và lòng trắng hơn, nên sẽ có lợi hơn. Do đó, bạn có thể chọn trứng theo sở thích cá nhân, vì về dinh dưỡng, chúng gần như tương đương nhau.
3. Mua trứng vỏ hơi sần, nhám hay nhẵn thín?
Trứng tươi thường có vỏ hơi nhám, sần, khi sờ vào sẽ cảm nhận được một lớp bột mỏng như muối trên bề mặt. Đây là lớp bảo vệ tự nhiên của trứng và sẽ dần bong ra theo thời gian. Ngược lại, nếu vỏ trứng quá mịn và bóng loáng, rất có thể đó là trứng đã để lâu, lớp bột bảo vệ đã biến mất, bạn nên cân nhắc trước khi mua.
Ngoài ra, không nên chọn trứng có vết nứt trên vỏ, vì vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập qua vết nứt và làm hỏng trứng nhanh hơn. Những quả trứng này cũng có thời gian bảo quản ngắn hơn và dễ có mùi hôi.
4. Kiểm tra bề mặt vỏ trứng
Khi mua trứng, hãy chú ý đến các đốm hoặc vết bất thường trên bề mặt. Những quả trứng có vết đốm đen hoặc nấm mốc có thể đã bị để quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách, dẫn đến chất lượng giảm sút. Những quả trứng này thường nhẹ, khi lắc nhẹ có thể nghe thấy âm thanh bên trong do lòng trắng và lòng đỏ không còn bám chắc vào vỏ. Đây là dấu hiệu trứng đã hỏng, không nên mua.
Ngoài ra, một số quả trứng có vết máu nhỏ hoặc các vết tàn nhang trên vỏ, nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng bên trong. Những quả này vẫn chắc và không phát ra âm thanh khi lắc, nên bạn có thể yên tâm sử dụng.
MINH NGỌC