Chân gà là bộ phận tưởng chừng không hề có chất dinh dưỡng đối với sức khỏe của con người nhưng lại hết sức bổ dưỡng.
Thành phần dinh dưỡng có trong bộ phận này hết sức phong phú, đặc biệt là hàm lượng collagen rất cao so với nhiều loại thực phẩm khác.
Trong chân gà, hàm lượng collagen chiếm tới 80%, giúp làm đẹp da, cải thiện chức năng của hệ thống xương, dây chằng, ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm.
Ngoài lượng lớn collagen, bộ phận này còn chứa các chất như chondroitin, glycoprotein và proteoglycan. Chúng có tác dụng rất tốt đối với hệ xương, giúp giảm đau và duy trì hoạt động của các khớp.
Thành phần dinh dưỡng có trong bộ phận này hết sức phong phú, đặc biệt là hàm lượng collagen rất cao so với nhiều loại thực phẩm khác.
Bên cạnh đó, bộ phận này cũng là nguồn cung cấp dồi dào canxi và protein cho cơ thể, giúp tăng cường cấu trúc xương cho người dùng.
Từ chân gà, người ta có thể chế biến ra vô số món ăn vặt hấp dẫn như: luộc, nướng, ngâm sả tắc… khiến mọi người mê mẩn. Dân Việt giới thiệu cách làm món chân gà sốt sả tắc như sau:
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc:
- 0,5kg chân gà
- 2 trái cóc to
- 1 trái xoài xanh
- 5 trái tắc
- 3 muỗng củ tỏi củ hành băm
- 1 nhánh gừng, 7 tép sả
- 3 lá chanh
- Pha chén nước sốt: 5 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, 5 muỗng tương ớt, 2 muỗng cốt me, 1 muỗng cốt tắc
Cách làm chân gà sả tắc:
- Luộc chân gà với gừng và 3 cây sả, luộc 7-10 phút là chân gà chín, vớt ra thau nước có thêm đá lạnh vào, để chân gà giòn hơn, 5phut sau vớt ra cho ráo nước.
- Làm nóng quánh rồi phi thơm củ hành củ tỏi, cho chén nước sốt vào nấu sôi, sệt sệt lại là được, để nước sốt nguội.
- Cóc và xoài bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn, đổ vào thay chân gà, nước sốt nguội thì cho vào trộn đều, cắt thêm 5 trái tắc và 4 tép sả vào trộn cùng.
- Để trong hộp bảo quản tủ lạnh 3-4 tiếng là dùng được rồi, ngon hơn nếu để qua đêm, khi ăn thì thêm lá chanh cắt nhuyễn.
Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Loan Vo thực hiện.
* Tiêu đề bài viết đã được biên tập lại
Theo Loan Vo/ Báo Dân Việt