1. CHÈ CHUỐI CHƯNG
Nguyên liệu:
- 500g chuối chín.
- 400ml nước.
- 400ml nước cốt dừa.
- 50g bột báng (hạt tròn tròn, bán ở tạp hoá trong chợ) - 50g bột khoai (cọng dài dài, trong trong, nơi bán bột báng thường sẽ có bán bột khoai, nếu không có cũng không sao) - 120g đường - 1 muỗng cafe muối - 2 nhánh lá dứa - Đậu phộng rang
Cách làm:
- Rửa sạch, ngâm bột khoai và bột báng trong 2h. (Ngâm nước ấm cho nhanh nở)
- Thái chuối thành khoanh tròn, ướp với chút muối và 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
- Đun sôi 400ml nước với lá dứa, cho nước cốt dừa, chuối, đường vào nấu trong 5 phút. Chuối chín 70% thì cho bột khoai và bột báng đã vớt ráo nước vào. Nấu thêm 10 phút tắt bếp.
- Đậu phộng rang vàng, giã nát 70%, rắc lên chén và ăn thôi. Có thể thêm mè rang nếu thích.
2. CHÈ KHOAI TÍM
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang tím, 1 nắm nấm tuyết khô, đường phèn vừa đủ.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm nấm
Ngâm nấm tuyết trong nước sạch 30 phút, sau khi ngâm thì chắt bỏ nước, cắt bỏ phần gốc vàng của nấm. Sau đó cắt nấm thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Ninh nấm
Cho nấm tuyết vào nồi, đổ thêm nửa lượng nước xâm xấm mặt nấm, đun lửa đến khi sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu trong 1,5 giờ.
Bước 3: Sơ chế khoai
Trong khi nấu nấm, chuẩn bị khoai lang tím. Gọt vỏ khoai lang tím và cắt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch rồi để sử dụng sau.
Bước 4: Hoàn thiện chè khoai nấm tuyết
Khi ninh nấm tuyết đến khi nấm nở ra và mềm thì lượng nước sẽ giảm bớt, lúc này có thể cho thêm ít nước, đun lửa to, đổ khoai lang tím vào, đợi sôi thì hạ lửa và tiếp tục nấu trong 25 phút.
Cuối cùng, thêm đường phèn vừa đủ vào. Khuấy nhẹ cho đường tan rồi tắt bếp.
Món chè khoai tím nấm tuyết vừa ngon mềm, bùi bở, thanh mát, ngọt nhẹ vô cùng hấp dẫn. Muốn ngon hơn bạn hãy để lạnh rồi thưởng thức nhé!
3. CHÈ BÍ ĐỎ ĐẬU XANH
Nguyên liệu:
- 400g bí đỏ, 150g hạt đậu xanh, lượng đường phèn vừa đủ.
Cách làm:
Đậu xanh rửa sạch, rồi cho vào bát nước ngâm một lúc.
Sau đó cho đậu xanh vào nồi, đổ một lượng nước thích hợp rồi đun trên lửa lớn. Sau đó hạ lửa nhỏ, nấu trong 30 phút, vì đậu xanh sẽ lâu chín hơn.
Bí gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ. Tốt nhất nên chọn bí già để mùi vị được ngon hơn.
Sau khi đậu xanh ninh được 30 phút thì cho bí đỏ vào nấu thêm 20 phút, sau khi bí chín mềm thì có thể tắt bếp.
Thêm đường phèn theo khẩu vị của riêng bạn và đợi cho đến khi nó tan chảy, khuấy nhẹ tay cho đường tan đều.
Chè đậu xanh bí đỏ vừa ngọt ngon, thơm dịu, chất lượng lại rẻ tiền.
Món chè này sẽ ngon hơn khi để ngăn mát tủ lạnh.
4. CHÈ HOA ĐẠI HẠT SEN
Nguyên liệu nấu chè hoa đại:
- 10 bông hoa đại, 20 gam hạt sen khô (nếu có hạt sen tươi càng ngon), 20 gam hoa bách hợp khô (hoa lily - có thể mua online), đường phèn lượng thích hợp.
Cách nấu chè nước đường hoa đại:
Ngâm hạt sen khô và hoa bách hợp khô trong nửa giờ. Nếu có hạt sen tươi thì bạn không cần phải ngâm.
Cắt bỏ cuống hoa đại, nhất định phải cắt bỏ vì cọng sẽ bị đắng. Sau đó rửa sạch hoa, ngâm 10 phút rồi vớt ra để dùng sau.
Cho 6 bát nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho hạt sen, hoa bách hợp khô vào nấu 30 phút hoặc cho đến khi hạt sen chín mềm.
Cho đường phèn (lượng nhiều hay ít tùy khẩu vị của bạn) vào, thêm hoa đại vào đun tiếp khoảng 10 phút. Đun hoa đại cho đến khi phần hạt trắng chuyển sang màu trong suốt là được, trông vô cùng đẹp mắt. Chỉ cần đun cho đường phèn tan, không cần nấu quá lâu.
Mùa hè nóng nực thế này được thưởng thức một bát chè nước đường hoa đại ngọt dịu, hương hoa thoang thoảng thật tuyệt và sảng khoái!
5. CHÈ XOÀI
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài
- ½ chén trân châu loại nhỏ
- 40g đậu xanh; 100g đường; vani; 1 nhúm muối; 500ml nước; 45ml sữa dừa
Cách làm:
Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ.
Ngâm trân châu và đậu xanh trong nước 30 phút. Đãi đậu xanh và lần rồi để ráo nước.
Đun sôi 500ml nước rồi cho hạt trân châu vào.
Đun cho đến khi nào hạt trân châu trở nên trong thì thêm đậu xanh vào.
Thêm nước cốt dừa, đường. Khuấy đều sau đó thêm vani và 1 xíu muối.
Đun cho đến khi đậu xanh mềm.
Tắp bếp rồi để chè nguội. Sau đó cho chè vào tủ lạnh làm mát. Khi thưởng thức, cho xoài thái nhỏ lên trên cốc chè rồi ăn nhé!
MINH NGỌC